MEHMET KANBUR: SALEP HER EVE GİRECEK

Haber-Foto: Bilal EVRAN

Kahramanmaraş’ın dünyaca tanınan lezzeti Maraş dondurmasının en önemli hammaddesi olan salepte hasat heyecanı yaşanıyor. MADO Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Sait Kanbur ve MADO Yönetim Kurulu Üyesi Erdal Kanbur öncülüğünde yürütülen salep üretim projesi kapsamında, Türkoğlu ilçesindeki MADO Çiftliği’nde 2026 yılının ilk salep hasadı gerçekleştirildi.

Türkiye’nin gastronomi alanındaki en güçlü markalarından biri olan MADO, Maraş dondurmasının kalitesini sürdürülebilir hale getirmek ve salep üretimini artırmak amacıyla yıllardır üzerinde çalıştığı projede önemli bir aşamaya ulaştı.

MEHMET SAİT KANBUR: “DÜNYANIN EN İYİ DONDURMASININ SIRRI KALİTELİ SALEPTİR”

Hasat programında üreticiler ve tarım işçileriyle birlikte tarlaya giren Mehmet Sait Kanbur, salep üretiminin Kahramanmaraş için stratejik öneme sahip olduğunu vurguladı.

Kanbur, dünyanın en kaliteli Maraş dondurmasının ancak kaliteli salep ile üretilebileceğini belirterek şu değerlendirmelerde bulundu:

“Bizim en büyük hedefimiz dünyanın en iyi dondurmasını üretmek. Bunun yolu da en kaliteli salepten geçiyor. Gerçek Maraş dondurmasının temelinde kaliteli keçi sütü, kaliteli salep ve işinin ustası dondurma ustaları vardır. Bu üç unsur bir araya geldiğinde ortaya gerçek Maraş dondurması çıkar.”

Kanbur, Kahramanmaraş’ın yalnızca dondurma üretiminde değil, salep üretiminde de dünyanın merkezi olması gerektiğini ifade etti.

ERDAL KANBUR’UN DESTEKLEDİĞİ PROJE ÜRETİCİLERE YENİ KAZANÇ KAPISI AÇIYOR

MADO Yönetim Kurulu Üyesi Erdal Kanbur’un da yakından takip ettiği proje kapsamında, doğada kendiliğinden yetişen salep orkideleri kontrollü tarım şartlarında çoğaltılıyor.

Geçtiğimiz yıl kasım ayında toprakla buluşturulan salep fideleri, yaklaşık yedi aylık bakım sürecinin ardından hasat olgunluğuna ulaştı. Türkoğlu’ndaki MADO Çiftliği’nde gerçekleştirilen söküm işlemleriyle birlikte yeni sezonun ilk ürünleri elde edildi.

Projenin en önemli hedeflerinden biri ise bölgedeki üreticilerin salep yetiştiriciliğine yönelmesini sağlamak ve kırsal kalkınmayı desteklemek olarak öne çıkıyor.

MADO’DAN ÜRETİCİLERE 10 YILLIK ALIM GARANTİSİ

Mehmet Sait Kanbur’un açıkladığı en dikkat çekici desteklerden biri de salep üreticilerine yönelik 10 yıllık alım garantisi oldu.

Kanbur, üreticilerin pazar endişesi yaşamadan üretim yapabilmeleri için uzun vadeli bir model oluşturduklarını belirterek şunları söyledi:

“Üreticilerimize 10 yıl boyunca alım garantisi veriyoruz. Ürünlerini yetiştirsinler, biz almaya hazırız. Her türlü teknik ve ekonomik desteği vermeye hazırız. Üretimin artmasıyla hem çiftçimiz kazanacak hem de Kahramanmaraş ekonomisi güçlenecek.”

Bu açıklama, salep yetiştiriciliğini bölge çiftçileri açısından önemli bir yatırım alanı haline getirecek gelişmeler arasında değerlendiriliyor.

MARAŞ DONDURMASININ ÜÇ TEMEL GÜCÜ

Mehmet Sait Kanbur’un sık sık vurguladığı “İşte keçi, işte salep, işte usta” yaklaşımı, Maraş dondurmasının üretim felsefesini ortaya koyuyor.

Uzmanlara göre gerçek Maraş dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran temel unsurlar şunlar: Doğal keçi sütü kullanılması, Yüksek kaliteli salep kullanılması, Geleneksel yöntemlerle üretim yapılması, Usta dondurmacıların bilgi ve deneyimi

MADO yönetimi, bu geleneksel üretim anlayışını koruyarak dünya çapında büyümeyi hedefliyor.

SALEP HASADINDAN İŞLENME SÜRECİNE UZANAN YOLCULUK

MADO Çiftliği’nde hasat edilen salep yumruları, kalite standartlarının korunabilmesi için titiz işlemlerden geçiriliyor.

Hasat sonrasında salepler Sıcak su, süt veya ayranla özel işlemlere tabi tutuluyor, İplere diziliyor, Yaklaşık 15 gün boyunca gölgede kurutuluyor, Ardından değirmenlerde öğütülerek toz salep haline getiriliyor.  Bu süreç sonunda elde edilen doğal salep, Maraş dondurmasının yanı sıra geleneksel sıcak salep içeceğinin üretiminde de kullanılıyor.

HEDEF: KAHRAMANMARAŞ’I DÜNYANIN SALEP MERKEZİ YAPMAK

Mehmet Sait Kanbur ve Erdal Kanbur’un liderliğinde yürütülen çalışmaların temel amacı yalnızca salep üretmek değil, Kahramanmaraş’ı dünya çapında salep üretiminin merkezi haline getirmek.

Kanbur, mevcut üretimin yıllık yaklaşık 10 ila 20 ton seviyesinde olduğunu belirterek üretimin artırılması gerektiğine dikkat çekti. Bu kapsamda orman altı alanların üreticilere tahsis edilmesi yönündeki taleplerini ilgili kurumlara ilettiklerini ifade etti.

Artan üretim sayesinde hem kırsal bölgelerde istihdam oluşturulması hem de Maraş dondurmasının hammaddesinin sürdürülebilir şekilde temin edilmesi hedefleniyor.

SALEP HER EVE GİRECEK

MADO’nun gelecek vizyonunda yalnızca dondurma sektörü değil, salep içeceği de önemli bir yer tutuyor.

Mehmet Sait Kanbur, Türk kahvesinin dünya çapında ulaştığı başarıyı örnek göstererek salebin de benzer şekilde küresel bir marka haline gelmesini amaçladıklarını söyledi.

Bu doğrultuda MADO, tüketicilerin kolaylıkla hazırlayıp tüketebileceği yeni salep ürünleri geliştirmek için çalışmalarını sürdürüyor.

MEHMET SAİT KANBUR: “ÖNCE DİKTİK, ŞİMDİ HASAT EDİYORUZ”

Hasat programının sonunda konuşan Mehmet Sait Kanbur, gerçekleştirilen çalışmanın yalnızca bir tarım yatırımı olmadığını belirterek şu mesajı verdi:

“Önce diktik, şimdi hasat ediyoruz, yakında da içeceğiz. Bu proje yalnızca salep üretmek için yapılmadı. Kahramanmaraş’ı, Maraş dondurmasını ve Türkiye’yi dünya sahnesinde daha güçlü bir noktaya taşımak için yürütülen büyük bir vizyonun parçasıdır.”

MADO Çiftliği’nde gerçekleştirilen ilk hasatla birlikte Kahramanmaraş’ta yeni salep sezonu resmen başlamış oldu. Mehmet Sait Kanbur ve Erdal Kanbur’un öncülüğündeki bu proje sayesinde hem salep üretiminin artması hem de Maraş dondurmasının dünya pazarındaki gücünün daha da yükselmesi bekleniyor.